Description
Responsabilités principales
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- Production culinaire : Créer les menus, élaborer les fiches techniques et assurer la qualité constante des plats.
- Gestion financière : Contrôler le « food cost » (coût des aliments), gérer les budgets d'achat et optimiser les inventaires.
- Ressources humaines : Recruter, former, planifier les horaires et mobiliser l'équipe de cuisine.
- Conformité : Garantir l'application stricte des normes d'hygiène (MAPAQ) et de santé et sécurité au travail (CNESST). [1, 2, 3, 4, 5]
- Formation : DEP en cuisine d'établissement complété par une formation en gestion (ex: ASP en gestion de cuisine ou DEC en gestion d'un établissement de restauration).
- Certification : Attestation de gestionnaire d'établissement alimentaire émise par le MAPAQ (obligatoire).
- Qualités : Leadership affirmé, excellente gestion du stress, rigueur administrative et vision entrepreneuriale. [1, 2, 3, 4]
