Technicien R&D Transformation de viande

Description de poste :

Le poste de Scientifique de produits 1 est responsable de la création et de l’exécution de produits nouveaux et modifiés au sein du département Recherche, Développement et Technologie. Les domaines d’activité du département comprennent le prototypage rapide, le développement de nouveaux produits, les extensions de gamme, la reformulation de produits, la réduction des coûts, l’évaluation d’ingrédients et l’analyse des procédés de fabrication alimentaire.

La personne en poste collaborera étroitement avec les équipes de marketing, ventes, opérations, assurance qualité, approvisionnement et autres parties prenantes afin de concrétiser les nouveaux produits et les modifications de produits.

Le candidat idéal est autonome, orienté vers le travail d’équipe et les résultats, et apprécie un environnement dynamique. Il ou elle saura adopter des approches créatives pour résoudre une grande variété de défis. Le poste comporte un important volet pratique nécessitant une participation aux activités en laboratoire, en usine pilote et sur les sites de fabrication. Une passion pour la science et la technologie alimentaires, ainsi que la capacité de traduire la théorie en pratique, sont essentielles.

Ce poste est basé à Laval, Québec, avec des déplacements fréquents vers les autres sites de la région de Montréal et occasionnels vers la région du Grand Toronto.

Aperçu de certaines des responsabilités clés :

• Diriger le développement de produits à toutes les étapes du cycle de vie, de l’idéation au prototype en laboratoire jusqu’à la fabrication à grande échelle, pour des nouveaux produits et/ou des produits modifiés.
• Soutenir le démarrage de la production lors du lancement de produits nouveaux ou modifiés, incluant de longues heures sur le plancher de production dans un environnement réfrigéré avec des viandes crues, et des interactions avec les superviseurs et opérateurs.
• Développer les formulations, les procédures opérationnelles normalisées et les nomenclatures (BOM) afin de soutenir les innovations ou modifications de produits, en assurant une exécution durable dans les usines et une évaluation précise des coûts.
• Collaborer avec les parties prenantes internes et externes (marketing, ventes, opérations, affaires réglementaires, assurance qualité, génie industriel, etc.).
• Participer aux évaluations sensorielles des produits (panels internes ou externes). Types de protéines : porc, poulet, dinde, bœuf.
• Maintenir la documentation des spécifications dans les systèmes ERP pour les matières premières, ingrédients, formulations et produits finis, afin d’assurer l’exactitude des données et la conformité réglementaire.
• Recueillir et interpréter les données nécessaires à la prise de décision, incluant les analyses microbiologiques et chimiques ainsi que les données provenant du plancher de production.
• Préparer et présenter des rapports techniques, écrits et oraux, aux collègues, équipes multidisciplinaires et à la direction, avec clarté scientifique et commerciale.
• Contribuer à l’identification et au développement d’initiatives d’amélioration technologique et/ou de réduction des coûts.
• Gérer de façon autonome les projets de développement de produits et la documentation associée :
• Élaborer des plans de travail efficaces intégrant les principes de la méthode scientifique.
• Gérer simultanément plusieurs projets et prioriser les tâches afin de respecter les échéanciers.
• Maintenir les dossiers de projets pour assurer la traçabilité et l’admissibilité aux crédits d’impôt.
• Assurer la confidentialité des projets, données et informations liées aux activités de MLF.
• Se tenir à jour quant aux nouvelles technologies et aux connaissances produits, et appliquer ces apprentissages pour atteindre les objectifs des projets et générer de nouvelles idées d’innovation ou d’économies de coûts :
• Consulter des ressources techniques (littérature scientifique, publications, milieu universitaire, etc.).
• Collaborer avec les fournisseurs et le milieu académique.
• Effectuer des analyses concurrentielles pour comprendre l’offre du marché.