Description
* Seules les candidatures autorisées à travailler au Canada seront considérées *
EXIGENCE : Disponibilités à temps plein de soir du mardi au samedi
SOMMAIRE DU POSTE
Le ou la sous-chef est sous la supervision directe du chef exécutif étoilé Michelin et il travaille en collaboration avec le sous-chef et les cuisiniers en place. Il participe avec le chef exécutif à l’élaboration des divers menus, il l’appui dans la réception et le contrôle des approvisionnements, dans le respect des normes d’hygiène en vigueur et s’assure du maintien des standards de qualité.
PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS
- Voit au bon déroulement des opérations (planification, organisation et contrôle);
- Veille au bon fonctionnement des opérations;
- Gère des denrées : commandes, rotation, inventaire;
- Contrôle les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage;
- Participe et supervise activement la production des divers aliments;
- Effectue la mise en place des services, assure le service;
- Appuie le chef exécutif dans le contrôle des coûts de nourriture et les coûts de salaires;
- Appuie l’équipe à divers niveaux, là où le besoin est;
- S’assure d’une bonne communication avec le chef exécutif et le sous-chef pour les achats nécessaires, divers suivis, défis et ce, à tous les jours;
- Voit à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé;
- Supervise les premiers cuisiniers, cuisiniers, aide-cuisiniers et les préposés à la plonge et voit à la discipline lorsqu’il est en fonction;
- Responsable de la formation des nouveaux employés;
- Porte une attention particulière aux allergies alimentaires et les traite de façon sérieuse.
