Sous-chef

Le rôle du sous-chef est d’amener une culture dans l’entreprise ou le bien-être de nos membres et de nos invités est au cœur de nos priorités. Sous l’autorité du chef exécutif, il/elle a pour mandat d’offrir une expérience culinaire de haute qualité aux membres du Club de plus, il/elle doit faire preuve de leadership et d’intégrité avec le personnel de la cuisine.

Description de tâche :

• Création, production des plats et gestion de l’entreposage des denrées.
• Assister le chef exécutif dans la création et l’élaboration des menus.
• Améliorer les plats et proposer au chef exécutif de nouvelles idées créatives.
• Superviser les activités de l’ensemble du personnel de cuisine.
• Favorise la collaboration entre les diverses stations.
• Respecte et applique la convention collective en matière de gestion de personnel.
• Veille et forme le personnel de la cuisine, formulaire de formation a l’appui.
• Attribuer les tâches et assigner les quarts de travail au personnel en fonction du budget du département de la cuisine, création des horaires.
• Veiller au bon fonctionnement des ustensiles et des équipements essentiels de la cuisine.
• Aider et remplacer au besoin les différents postes en cuisine.
• Réceptionner et décharger les marchandises du camion, valider les commandes avec le bordereau de commande.
• Vérifier la qualité des denrées, la quantité, les dates de péremption, aspects visuels, effectuer la rotation des stocks, etc.
• Assister le chef exécutif pour assurer le bon niveau d’inventaire pour les denrées et procéder aux commandes.
• S’assurer que les plats préparés par la cuisine soient à la hauteur de la qualité exigée avant l’envoi en salle, application des standards.
• Respecter les normes d’hygiène et de salubrité en cuisine, formation des employés selon les normes de la MAPAQ.
• S’assurer du respect des règles de santé et sécurité,
• Maintenir à jour la trousse de premier soin.
• En cas d’incident ou d’accident, compléter le rapport relatif à l’évènement.