Tu rêves de travailler de jour et d'avoir toutes tes soirées et tes week-ends libre pour t'amuser?
On cherche un cuisinier expérimenté pour un poste de jour en production!
Possibilité d'avancement dans l'entreprise
Possibilité de quarts de travail supplémentaire (selon besoins et disponibilités de l'employé) de soir sur nos événements privés!
SOMMAIRE DU POSTE - Cuisinier de production de jour
Le cuisinier de production est un employé des services de production alimentaire. Sa fonction est de veiller à la planification et l’organisation de la cuisine en vue des services du soir et des événements privés. En collaboration avec l’équipe de production de jour, il doit assurer le rendement nécessaire selon les prévisions de réservations du restaurant et les groupes privés dans le Porcelaine ou à Blanche (canapés, stations et repas). Il applique la philosophie, la constance et la qualité visées par l’entreprise.
QUI SOMMES-NOUS?Si les murs de pierre pouvaient parler, ces inébranlables témoins du passé auraient certainement une délicieuse histoire à raconter. À défaut d'être bavards, ils révèlent tout de même quelques indices...Empruntés d'une autre époque, les boîtes de thés, les caisses de bois, les vieilles bouteilles et les sacs de riz qui vous entourent recréent l'ambiance d'un magasin général, rappelant que la nourriture a toujours été abondante au 160 rue Saint-Paul, d’abord dans sa plus simple expression chez l'épicier en gros Rioux et Pettigrew, puis dans sa formule « bistronomique » d’aujourd'hui avec les créations du chef
Dominic Jacques, gagnant de l'émission Les chefs! en 2012 et couronné Chef de l'Année par la SCCPQ en 2021. Inspirée par nos racines et les saveurs qui ont traversé les frontières, notre cuisine d'arrivages est empreinte d'authenticité et de créativité. Les conserves de Rioux et Pettigrew ont été remplacées par des aliments frais et saisonniers dont les saveurs éclatent dans votre assiette, alors que les arômes autrefois prisonniers d'un baril, d'une boîte de métal ou d'une poche de coton parfument aujourd'hui tout le restaurant.Faites partie de l'histoire, parcourez notre menu et laissez-vous tenter par les saveurs du temps.
POURQUOI TRAVAILLER AVEC NOUS?
- Assurances collectives après 6 mois à l’emploi payées à 50% par l’employeur ;
- Repas staff gratuit lors des quarts de travail ;
- Gym privé pour les employés ;
- Cadeau lors de ton anniversaire ;
- Formation en continu ;
- Ateliers pour élever tes compétences ;
- Activités d’équipe ;
- Programme d’apprentissage en milieu de travail (Sceau Rouge) ;
Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge, qui permet une mobilité interprovinciale
- Rabais employé dans nos restaurants (Rioux et Studiotelus) de 25% pour toi et un invité applicable sur nourriture et boisson (50% après un an)
- Cuisine bistronomique du marché et de grande qualité avec un souci d’encourager les petits producteurs locaux
PRINCIPALES TÂCHES/ RESPONSABILITÉS :
Opération de la cuisine :
- Planifier et effectuer la mise en place nécessaire pour la production alimentaire
- Préparer les fonds et les sauces
- Tailler et couper les légumes
- Effectuer la boucherie, lever et portionner le poisson, faire le boudin, terrines, pâtés, saucisses et charcuteries maison
- S’assurer de tenir les espaces de travail et de rangement propres ainsi que les articles et l’équipement
- Tenir l’inventaire et s’assurer que l’identification des produits soit faite adéquatement et selon les normes de conservation
- Aider à la préparation du repas staff
- Réception et rangement des commandes d’approvisionnements
EXIGENCES & COMPÉTENCES :
- Diplôme en cuisine complété
- 3 à 5 années d’expérience dans la préparation des aliments
- Bonne endurance physique, ardeur au travail, tolérance au stress
- Attitudes et comportements professionnels (respect, intégrité, honnêteté, enthousiasme, constance)
- Aptitudes pour effectuer plusieurs tâches en parallèle (polyvalence)
- Leadership (motiver et mobiliser les employés sous sa supervision)
- Aptitudes en communication (capacité à partager rapidement et facilement l’information)
- Grande capacité de concentration dans un environnement bruyant et mouvementé
- Rapidité d’exécution
- Connaissance des équipements de réfrigération et techniques de conservation
- Bonnes connaissances culinaires
- Connaissances approfondies des allergies alimentaires et du vocabulaire culinaire
- Application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité au travail de même qu’en hygiène et salubrité
