Chef événement

MISSION ET VALEURS

BIENVENUE CHEZ NOUS, BIENVENUE CHEZ VOUS !

Ici, on reçoit nos invités avec un sourire chaleureux et une attention particulière à chaque détail. Notre équipe maîtrise parfaitement nos menus, nos vins et nos cocktails, prête à enrichir votre expérience. Vous êtes au coeur de tout ce que nous faisons, rendant chaque moment chez nous unique et spécial. Mettez vous à l’aise, tous sont les bienvenues Chez Rioux & Pettigrew.

NOTRE CUISINE

Notre cuisine célèbre l’authenticité et la fraîcheur du terroir québécois. Nous misons sur la simplicité, valorisant des ingrédients locaux de qualité. Chaque plat est savoureux, une expression de notre passion pour la cuisine. Nous allions tradition et innovation, invitant nos clients à redécouvrir des saveurs familières sous un nouvel angle. Chez Rioux & Pettigrew, chaque repas est une expérience qui met en lumière nos producteurs et les richesses de notre d’ici et d’ailleurs.

NOTRE ENGAGEMENT ENVERS NOS ÉQUIPES

Chez Rioux & Pettigrew, nous nous engageons à créer un environnement de travail chaleureux et accueillant, valorisant chaque membre de l’équipe. Nous favorisons la croissance personnelle et professionnelle à travers des formations continues, reconnaissant l’importance de chaque contribution. La santé et le bien-être de nos employés sont essentiels. Nous offrons un cadre de travail équilibré, sûr et inclusif, avec une communication ouverte et honnête. Notre objectif est de bâtir une communauté où chacun se sent chez soi, passionné et valorisé. Nous nous dédions à créer des expériences mémorables pour nos clients et employés, reflétant notre passion pour l’excellence dans tous les aspects de notre travail.

Chez Rioux & Pettigrew est une entreprise qui a vu le jour en janvier 2013. Autrefois composée d’un seul restaurant, l’entreprise en pleine expansion ne cesse de multiplier ses projets (Salles d'événements, concessionnaire aliments et boissons du Grand Théâtre de Québec, traiteurs externes, autres projets à venir!). Pour chacun de ses projets, l’équipe de Chez Rioux & Pettigrew continue de promouvoir les mêmes valeurs qu’à ses débuts : encourager les artisans et producteurs d’ici, offrir une cuisine locale suivant les saisons, faire vivre une expérience inoubliable à sa clientèle et offrir un environnement de travail stimulant et encadré.

SOMMAIRE DU POSTE

Le.la chef.fe de Narcisse Événements est un.e gestionnaire des services de production alimentaire touchant aux prestations de la concession événementielle du Grand Théâtre de Québec, de la cuisine de la salle d’événements Blanche ainsi que de toute demande de traiteur extérieur. Il.elle assure la production et la préparation des aliments ainsi que le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle des différents établissements. Selon l’achalandage et le calendrier des événements, le.la chef.fe de Narcisse peut être amené.e à aider l’équipe dans la cuisine du Rioux, de façon sporadique (production, midi, soir, brunch)

AVANTAGES À TRAVAILLER CHEZ NOUS:

- Salaire annuel très compétitif
- Assurances collectives payées à 50% après 1 an
- Rabais staff 50% au resto
- Repas gratuit lors des quarts de travail
- Partage de pourboires
- Bonis trimestriels remis à l'Équipe de cuisine lors de surplus de pourboire ;
- Gym privé pour les employés
- Salle de jeux avec arcade et console de jeux, table de ping-pong
- Reconnaissance cadeau à ton anniversaire et à chaque année de service
- Formation en continu à l'interne
- Programme interprovincial Sceau Rouge
- Ateliers d'équipe et party staff pas cheap pentoute!

PRINCIPALES TÂCHES ET RESPONSABILITÉS

1. Superviser et assurer les opérations de la cuisine du volet événementiel (GTQ, Blanche et traiteur extérieur) (80 %)**

• • Veiller à déléguer et à superviser l’équipe de production pour la mise en œuvre des menus
  • Superviser l’équipe événementielle en cuisine pour la mise en place et le service
  • Voir au rangement et à la propreté des lieux de production et de stockage des aliments
  • Assurer la bonne communication et la coordination des services avec les responsables
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation de tous les services
  • Prendre connaissance des BEO des groupes en avance et valider les informations avec les ventes au besoin
  • Effectuer la gestion des allergies selon ce qui est indiqué sur le BEO et les ajustements sur place
  • Communiquer avec la pâtisserie pour assurer la cohésion de la préparation des desserts selon les besoins événementiels

2. Gérer les ressources humaines en cuisine sous sa supervision et assurer le développement professionnel de celles-ci (10 %)

• Prévoir et faire part au Dir. opérations et aux RH les besoins en effectifs ou tout avis/suivi nécessaire auprès des employés sous sa supervision
• Collaborer au recrutement et à l’embauche (entrevue)
• Faire l’évaluation des employés sous sa supervision
• Faire les horaires de cuisine et plonge du volet événementiel
• Valider/ajuster les poinçons de son personnel
• Faire des rencontres de suivis de rendement en collaboration avec le Dir. opérations
• Encadrer le personnel et les aider à progresser

3. Gérer les ressources matérielles du volet événementiel GTQ, Blanche et traiteur extérieur (5 %)

• Veiller à la gestion des inventaires de nourriture
• Préparer des listes de commande
• Passer les commandes de nourriture et d’équipement nécessaires auprès des fournisseurs/ou via le responsable des approvisionnements

4. Collaborer au développement de l’entreprise (5%)

• Développer ses propres compétences, par la formation et d’autres moyens pertinents
• Participer aux activités où sa compétence est requise
• Adopter les comportements cohérents avec les valeurs de l’organisation
• Effectuer les travaux administratifs requis par l’organisation

COMPÉTENCES ET QUALIFICATIONS REQUISES:

Études

• DEP en cuisine ou toute autre formation équivalente

Expérience

• Posséder un minimum de 5 ans d’expérience dans la restauration
• Posséder de l'expérience en service événementiel/traiteur/banquet
• Expérience en gestion

Résistance au stress

• Sait garder son calme et être objectif et efficace malgré la présence de circonstances difficiles ou de stress intense

Savoir travailler en équipe

• Travaille de façon positive et harmonieuse avec les membres d’une équipe afin d’atteindre des objectifs communs

Autonomie

• Sait travailler seul, avec un minimum d’encadrement, tout en utilisant à bon escient la marge de manœuvre qui lui est donnée

Savoir mobiliser

• Sait motiver les gens à donner leur plein rendement, à travailler plus efficacement et avec plus d’enthousiasme

Motivation au travail

• Démontre une volonté constante de travailler et d’accomplir ses tâches avec succès

• Utilise les techniques culinaires et les méthodes de travail appropriées à son poste (découpe, dressage, assaisonnement, cuisson, etc.)

Capacité d’adaptation

• Selon le groupe, les imprévus, installations différentes selon le lieu de l’événement (Blanche, GTQ, traiteurs extérieurs, Rioux, production), réagit bien au changement, gère bien son installation malgré la nouveauté des lieux

• Excellente connaissance du domaine culinaire et des allergies alimentaires
• MAPAQ
• RCR
• Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation
• Connaissance en pâtisserie
• Connaissance et applications des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité
• Connaissances des principes de base de la gestion et des systèmes informatiques tels que la suite Office, Évolia, etc.