Le centre de ski Le Relais offre à ses employés une expérience de travail enrichissante. La famille, le plaisir, l’empathie et la confiance sont les valeurs qui représentent l’organisation.Sous la supervision du directeur de la restauration, le coordonnateur cuisine est un gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle.
Fonctions principales :
Gérer les opérations de cuisine
- Superviser l’ensemble des activités quotidiennes et hebdomadaires de la cuisine;
- Élaborer les menus avec le directeur de la restauration et planifier les recettes en respectant les standards de qualité établis;
- En collaboration avec le coordonnateur bistro, établir la tarification de la cafétéria et du bistro; réinventer, adapter, suggérer, organiser différemment les opérations de la restauration;
- Planifier et organiser efficacement la production pour les opérations cuisine
- Planifier et organiser efficacement les opérations en cuisine en fonction des besoins et des objectifs de l’entreprise;
- Assurer le contrôle des inventaires, la gestion des commandes et la qualité des produits.
- Appliquer les politiques environnementales de l’entreprise (compostage, recyclage etc);
- Avec le support du Directeur de la restauration, gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, etc.);
- Voir aux commandes de nourriture et équipements de cuisine.
Superviser les ressources humaines
- Recruter du personnel qualifié, en quantité suffisante et s’assurer de son accueil, de son intégration et de sa formation;
- Travailler en coordination avec les autres services pour assurer une fluidité opérationnelle;
- Favoriser un climat de travail respectueux et motivant, propice à la rétention du personnel;
- Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise;
- S’assurer que les activités quotidiennes et hebdomadaires soient planifiées de façon optimale et que les équipes à sa charge aient les outils et l’information nécessaires à la réalisation de leurs tâches.
Assurer la conformité, la sécurité et la qualité
- Participer à la prise des inventaires et assurer une bonne rotation des aliments;
- Appliquer et faire respecter les politiques internes, les normes MAPAQ et les pratiques en hygiène et salubrité;
- Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et sécurité au travail;
- Contribuer à la satisfaction globale de la clientèle en assurant la qualité des plats et du service;
- S’assurer du respect des mesures en ce qui concerne les actions prises pour les pratiques écoresponsables.
Conditions de travail :
- Poste saisonnier (octobre à avril) avec une possibilité de devenir annuel; (à discuter lors de l’entrevue)
- Horaire variable pouvant exiger des disponibilités de jour ou de soir, la semaine et la fin de semaine;
- Travail exigeant de longues heures debout;
- Salaire selon la politique en vigueur;
- Admissibilité aux privilèges des employés : billet de saison gratuit, rabais sur les différents services et sur l’équipement et l’entretien.
Faire parvenir votre curriculum vitae à rhumaine@skirelais.com
