Premier maître d'hôtel petit déjeuner

MISSION PRINCIPALE :

Le Premier Maître d’Hôtel est garant de la qualité du service en salle et de la satisfaction des clients et clientes. Il encadre l’ensemble de l’équipe de salle, incluant les chefs de rang, le personnel du petit déjeuner et les autres collaborateurs et collaboratrices. Il veille au bon déroulement du service et assure une expérience client optimale, en conformité avec les standards de l’établissement.

Il relève du Directeur de la Restauration, qui l’accompagne dans ses fonctions et soutient son développement au sein de l’équipe.

TÂCHES & RESPONSABILITÉS :

Gestion du service :

• Superviser et coordonner l’équipe du petit déjeuner ;
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du petit-dejeuner ;
• Veiller à la propreté et à l’organisation de la salle;

Accueil et service client :

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme ;
• Les accompagner à leur table et présenter le chef de rang en charge de leur service;
• Répondre aux demandes et besoins des clients ;
• Gérer les plaintes et suggestions de manière proactive;

Encadrement de l’équipe :

• Diriger et coordonner l’équipe en salle en communiquant des consignes claires et précises ;
• Organiser et animer les briefings quotidiens ;
• Assurer une répartition équilibrée des stations entre les serveurs ;
• Veiller au respect des procédures et standards de service ;
• Accueillir et former les nouveaux employés avec un accompagnement personnalisé d’une journée complète ;
• Expliquer en détail les standards de service et les attentes de l’établissement, et en assurer le suivi ;
• Suivre l’intégration et l’évolution des nouveaux collaborateurs;

Qualité et hygiène :

• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Contrôler la qualité des produits servis ;
• Assurer la rotation des produits et limiter le gaspillage;

Gestion des stocks :

• Superviser les commandes et les approvisionnements ;
• Gérer les inventaires et les niveaux de stock;

Formation et développement :

• Former et encadrer les nouveaux membres de l’équipe ;
• Développer et mettre en œuvre des programmes de formation continue ;
• Assurer un suivi régulier des performances et des besoins en formation;

Gestion des horaires :

• Élaborer et gérer les plannings de travail ;
• Assurer une couverture optimale en fonction des besoins opérationnels ;
• Gérer les demandes de congés et les ajustements d’horaires;

Autres tâches connexes :