· Assurer la production de fromage et des sous-produits selon les commandes, les objectifs et les rendements visés;
· Élaboration des horaires;
· Responsable de la formation des nouveaux employés;
· S’assurer de l’optimisation des procédés;
· Responsable du suivi et de l’ajustement des recettes de fabrication;
· Entrée des données de production et calcul des rendements;
· Vérification des documents de production et des rapports;
· Gestion des écarts;
· Effectuer des mises à jour des suivis hebdomadaires et des retenues;
· Organisation des expéditions;
· Support en production;
· Gestion du personnel de production;
· S’assurer du bon fonctionnement des départements de production;
· S’assurer de la sécurité et de la propreté des départements et des vestiaires;
· Effectue une surveillance quant à la santé et la sécurité dans l’établissement;
· Effectuer des quarts de garde;
· Collaborer avec l’équipe de la qualité et l’équipe de direction quant à la transmission des informations pertinentes;
· Appliquer les bonnes pratiques de fabrication (BPF) dans la production;
· S’assurer que les BPF sont appliqués par les employés et collègue;
· Veiller au bon fonctionnement hygiénique;
· Assurer un contrôle afin d’éviter les contaminations croisées;
· Membre de l’équipe HACCP