Sous-chef au restaurant L'Émulsion

En collaboration avec le chef, le sous-chef est responsable du département de la cuisine. Le sous-chef est un expert culinaire, un véritable artiste dans la cuisine! Ces compétences sont d’ailleurs mises à profit afin de préparer une variété de plats de fine cuisine pour notre restaurant L’Émulsion, d’élaborer nos repas du Pub Le Parloir ou encore, de préparer la nourriture des centaines de clients en banquet.

Polyvalent, le sous-chef ne doit pas avoir peur de mettre la main à la pâte lorsque la charge de travail augmente et d’ajouter son grain de sel lorsque de nouveaux menus sont élaborés. Nous sommes donc à la recherche de la crème de la crème, d’un véritable passionné culinaire pour se joindre à une équipe motivée.

Le poste de sous-chef est stimulant et plein de défis. Il doit être capable d’orienter son travail en fonction des besoins et des priorités de l’Hôtel. Les tâches incluent principalement :

• Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service;
• Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, les poissons, les légumes, les desserts et tout autre aliment;
• Cuire de façon appropriée les divers aliments et monter les assiettes;
• Superviser le travail des cuisiniers et autres employés des cuisines;
• Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé.