Responsable de Soir Cuisinier Charcuterie Artisanale

Sous la supervision du directeur des opérations, le cuisinier-charcutier est responsable de la préparation, du conditionnement, de la cuisson et de la qualité des diverses coupes de viandes et charcuteries que nous produisons pour nos clients.

Ce que nous t’offrons :

• Un salaire compétitif à déterminer selon expérience, pour un minimum de 23,50$ de l'heure
• 4 jours par semaine du lundi au jeudi
• Une gamme complète d'avantages sociaux (Assurances collectives, REER,rabais employé etc.)
• Un emploi permanent à l'année
• Une usine complètement neuve
• 40 heures
• Petite équipe de passionnés et ambiance de travail incomparable!



Principales responsabilités:

Supervision et formation:

• Former et diriger les aides-cuisiniers/charcutiers, et en assurer la supervision par la suite ;
• S’assurer de l’utilisation des bonnes méthodes et pratiques de travail de son département (sécurité, sanitation, recettes, procédure, utilisation du matériel) ;

Cuisson et conditionnement :

• Préparer les pièces de viande selon les recettes (mouler, confectionner, badigeonner, préparation précuisson, etc.) ;
• Effectuer les cuissons selon les normes et standards établis ;
• Opérer les divers instruments, tels que le fumoir, la baratte, etc.) ;
• Effectuer la coupe et la mise en sac des produits cuits et crus ;
• Attacher et conditionner les produits ;
• Mise en pot et pasteurisation ;
• Remplir les registres et autres documents en collaboration avec le contrôle qualité ;

Autres tâches:

• S’assurer de la bonne rotation des intrants et ingrédients nécessaires à la confection des recettes ;
• Effectuer la sanitation et l’entretien des machines et équipements de son département ;
• Toutes autres tâches connexes