Sous-chef Maison Boulud

Au cœur du centre-ville se trouve le tout premier Ritz Carlton, un établissement légendaire à Montréal. Travailler au sein de cette institution, c'est évoluer dans un environnement professionnel qui valorise :

• La créativité, le travail d'équipe et la collaboration ;
• La sécurité et le bien-être des employés ;
• La reconnaissance professionnelle ;
• Les opportunités d'avancement et de développement continu.

En résumé, c'est une entreprise qui accorde autant d'importance à la satisfaction de ses employés qu'à celle de ses clients.

En tant que Sous-Chef du restaurant Maison Boulud, nous offrons les avantages suivants :

• Couverture médicale ;
• Couverture dentaire ;
• Accès à la cafétéria ;
• Congés maladie payés ;
• Régime de retraite ;
• Congés rémunérés ;
• Une nuit d'expérience offerte après la période de probation au Ritz Carlton ;
• Des rabais au sein de l'hôtel ;
• Des réductions dans près de 8700 établissements affiliés au groupe Marriott.

Tâches et responsabilités :

Opérations de restauration

• Participer à la préparation des plats et collaborer à l’élaboration de la carte des menus;
• Assurer et maintenir en tout temps les standards qualitatifs fixés par le chef exécutif;
• Être en mesure de couvrir chaque station de la cuisine;
• Contrôler la qualité de tous les produits alimentaires nécessaires à la production finale des mets;
• Maintenir les dossiers des recettes par catégorie, photos et coûts;
• Aider à coordonner l’achat de la nourriture tout en respectant les budgets et les coûts pour la nourriture et la main d’œuvre;
• Établir une communication efficace entre Sous-Chefs afin de garantir la bonne continuité du service;

Gestion de personnel

• Développer la motivation et l’esprit d’équipe de la brigade en créant un bon climat de travail;
• Superviser le travail des cuisiniers et des autres membres du personnel de la cuisine;
• Veillez à ce que le respect des règles d'hygiène et de sécurité soient respectées par l’ensemble des employés ;
• Traiter les conflits entre les employés;
• Assister le Chef Exécutif dans la gestion et la formation des employés;

Entretien

• Assurer le respect et le bon fonctionnement des équipements de la cuisine;
• Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur;
• Impliquer les employés dans l’entretien du matériel de cuisine;
• Surveiller l’entretien de la cuisine et prendre les mesures correctives
• Accomplir toutes autres tâches connexes.