Grillardin(e)

Les Clandestins, c'est un restaurant unique au cœur du Vieux-Québec, où l'élégance des années 1930 rencontre l'univers mystérieux de la prohibition.

Notre concept combine un steakhouse spécialisé dans les grillades au charbon de bois, une ambiance feutrée et des spectacles burlesques.

Nous recherchons un(e) grillardin(e) expérimenté(e) pour rejoindre notre brigade.

• Maîtriser la cuisson des viandes sur notre four à braise Pira au charbon de bois.

• Assurer la précision des températures et des degrés de cuisson.

• Gérer les différentes pièces de viande, leur préparation et leur temps de repos.

• Organiser et maintenir une station de grill efficace pendant les services.

• Assurer la qualité et la constance des assiettes.

• Collaborer avec le chef exécutif et le reste de la brigade.

• Respecter les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.

• Participer à la gestion des inventaires et à la réduction des pertes.

• Minimum de 3 ans d'expérience en cuisine professionnelle.

• Excellente connaissance des viandes, des coupes et des techniques de cuisson.

• Expérience en steakhouse ou avec un four à braise Pira, Josper ou équivalent : un atout majeur.

• Capacité à gérer plusieurs cuissons simultanément.

• Rapidité, rigueur, autonomie et souci du détail.

• Capacité à travailler sous pression lors de services achalandés.

• Esprit d'équipe et passion pour la gastronomie.

• Salaire compétitif de 26 à 30 $/h, selon l'expérience.

• Poste permanent à temps plein.

• Équipements professionnels, dont un four à braise Pira.

• Possibilité de participer au lancement et au développement d'un nouveau restaurant.

• Environnement de travail stimulant et concept unique à Québec.

• Une équipe passionnée où la qualité et le savoir-faire sont au cœur de l'expérience.