Aurpal inc. entreprise spécialisée dans la transformation du canard et du foie gras est à la recherche d'un surintendant de production-transformation canard. Aurpal inc distribue ses produits sous la marque Rougié qui est le chef de file mondial du foie gras depuis 150 ans.
Notre savoir-faire repose sur des méthodes artisanales. L'innovation et une passion du travail bien fait sont partagées par toute l'équipe.
Nous sommes au service de la restauration gastronomique et des fins gourmets.
Relevant du directeur des opérations, le surintendant est responsable de la planification et supervision des opérations à l’abattoir situé à Saint-Alphonse-de-Granby pour nos canards et du suivi des produits destinés à l’usine de transformation de Marieville .
Ce poste hautement technique exige une connaissance approfondie des procédés spécifiques au canard et au foie gras, incluant le gavage, l’éviscération spécialisée et la gestion des produits nobles.
L’expérience en gestion de production est importante, mais seule une expertise confirmée dans ce secteur unique garantit la qualité et la conformité des - produits.
Responsabilités principales :
- Planifier, diriger et contrôler les opérations de l’abattoir (réception des animaux, inspection, plumaison, éviscération, découpe primaire).
- Superviser et encadrer les équipes de production (abattage, salle foies, découpe, expédition).
- Assurer la liaison avec l'usine de transformation pour la planification des volumes, des horaires et des expéditions.
- Evaluer les opérations quotidiennes
- Embaucher le personnel, assurer sa formation et sa supervision
- Analyser et évaluer la performance des employés
- Préparer, participer et gérer le budget en collaboration avec le directeur des opérations
- Examiner les méthodes de financements, les coûts et techniques de production pour recommander les améliorations
- Préparer les calendriers de l'entretien et recommander le remplacement des machines
- Optimiser l'utilisation des équipements spécialisés ( ex: chaînes de découpe).
- Effectuer et valider les contrôles ante-mortem et post-mortem.
- Garantir le respect des normes HACCP, ACIA et MAPAQ en matière de salubrité, de traçabilité et de bien-être animal.
- Analyser les rendements et recommander des améliorations continues adaptées à la filière canard/foie gras.
-Contrôler la qualité des produits avant leur transfert à l’usine de transformation.
EXIGENCES DU POSTE :
Certificat ou diplôme en agriculture, transformation alimentaire ou domaine connexe,
OU expérience équivalente.
Expérience confirmée dans la transformation du canard et du foie gras (indispensable, compte tenu de la technicité du produit).
Expérience de 0 à 2 ans en supervision/gestion d’équipes, idéalement dans un abattoir ouune usine de transformation.
Connaissance approfondie des normes HACCP et des procédures de salubrité alimentaire
Maîtrise du français parlé et écrit
Surveiller, régler et optimiser l’utilisation des équipements (électronarcose, plumeuses, bain de cire, lignes de découpe, mise sous vide).
Gérer les stocks, analyser les bilans matière et optimiser les rendements.
Recommander et mettre en place des mesures d’amélioration continue.
