La situation actuelle de p\u00e9nurie s\u2019explique par la conjonction de trois ph\u00e9nom\u00e8nes : la r\u00e9duction du taux de ch\u00f4mage, descendu ces derniers mois \u00e0 son plus bas depuis 40 ans, les changements d\u00e9mographiques marqu\u00e9s par la baisse de 9% du nombre de jeunes d\u2019ici 2021 et l\u2019attrait croissant qu\u2019exerce le Qu\u00e9bec aupr\u00e8s des touristes.<\/p>\n
Tous les segments de la restauration sont touch\u00e9s. \u00ab Cela concerne aussi bien la restauration rapide que la fine cuisine et les \u00e9tablissements h\u00f4teliers \u00bb, observe Sylvie Baillargeon, charg\u00e9e de projets en recherche et en analyse au CQRHT.<\/p>\n
Devant ce constat et la diminution des bassins traditionnels de recrutement, les restaurateurs se tournent vers les immigrants. Actuellement, les immigrants repr\u00e9sentent 19% de la main-d\u2019\u0153uvre du secteur au Qu\u00e9bec. Les taux grimpent m\u00eame \u00e0 27% pour les cuisiniers et \u00e0 41% pour les chefs, alors que la proportion d\u2019immigrants se situe \u00e0 16% chez les serveurs, en moyenne.<\/p>\n
La restauration est-elle pour autant un Eldorado pour les immigrants? Si cette industrie offre de belles perspectives d\u2019emploi, la p\u00e9nurie n\u2019affecte pas toutes les r\u00e9gions de la m\u00eame mani\u00e8re.<\/p>\n
\u00ab C\u2019est \u00e0 Qu\u00e9bec<\/a>, en Chaudi\u00e8re-Appalaches<\/a> et en Abitibi-T\u00e9miscamingue<\/a> que la demande est la plus criante \u00bb, indique Martin V\u00e9zina, conseiller en communication et affaires publiques \u00e0 l\u2019ARQ. Montr\u00e9al, o\u00f9 83% des immigrants choisissent d\u2019\u00e9lire domicile, est moins touch\u00e9e.<\/p>\n En outre, les besoins se font davantage sentir en cuisine qu\u2019en salle. D\u2019apr\u00e8s un sondage r\u00e9alis\u00e9 cette ann\u00e9e par l\u2019ARQ, les cuisiniers gagnent en moyenne entre 13 et 15,50 dollars de l\u2019heure – entre 18 et 19,50 dollars s\u2019ils sont chefs – alors que les serveurs touchent entre 17 et 19 dollars en incluant les pourboires. Les salaires sont plus \u00e9lev\u00e9s dans les \u00e9tablissements qui disposent de conventions collectives, mais 90% de la main-d\u2019\u0153uvre en restauration n\u2019est pas syndiqu\u00e9e. Enfin, \u00e0 ce jour, la loi n’autorise que les serveurs \u00e0 recevoir des pourboires, dont le partage \u00e0 l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9quipe n\u2019est possible qu\u2019avec l\u2019accord de ces derniers.<\/p>\n Avis aux immigrants qui souhaitent percer dans la restauration sans exp\u00e9rience ou formation pr\u00e9alable : de nombreux employeurs sont pr\u00eats \u00e0 former leurs recrues. \u00ab Des personnes commencent comme \u00e0 la plonge et deviennent cuisiniers \u00bb, dit Sylvie Baillargeon. Pour travailler dans de grands restaurants, une exp\u00e9rience ou un dipl\u00f4me, m\u00eame acquis \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, sera sans doute n\u00e9cessaire.<\/p>\n C\u00f4t\u00e9 conditions de travail, comme partout, travailler dans un restaurant est exigeant sur le plan physique et est parfois stressant. Toutefois, la restauration qu\u00e9b\u00e9coise se caract\u00e9rise par une ambiance informelle, loin de l\u2019atmosph\u00e8re militaire qui peut r\u00e9gner dans certaines cuisines europ\u00e9ennes. \u00ab L\u2019esprit de camaraderie pr\u00e9domine, souligne Martin V\u00e9zina. Il n\u2019y a pas de hi\u00e9rarchie rigide \u00bb. D\u2019ailleurs, 80% des travailleurs souhaitent continuer dans ce domaine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ces derni\u00e8res semaines, des cas de restaurants qui ont d\u00fb fermer leurs portes, faute de personnel, ont fait la une des m\u00e9dias qu\u00e9b\u00e9cois. Selon la derni\u00e8re enqu\u00eate men\u00e9e par le Comit\u00e9 sectoriel de la main d\u2019\u0153uvre en tourisme (CQRHT) et de l\u2019Association des restaurateurs du Qu\u00e9bec (ARQ), 7 restaurateurs sur 10 rencontrent des probl\u00e8mes de recrutement. Une situation qui n\u2019est pas pr\u00eate de s\u2019arranger puisque le Conference Board du Canada estime que le nombre d\u2019emplois vacants dans la restauration va passer de 8 720 \u00e0 pr\u00e8s de 19 000 entre 2020 et 2035.","protected":false},"author":28,"featured_media":8598,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[486],"tags":[],"class_list":["post-5468","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nouvelles-tendances"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5468"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5468\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7910,"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5468\/revisions\/7910"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jobillico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}